วันพุธที่ 12 กันยายน พ.ศ. 2555


การผสมน้ำและน้ำมัน

น้องๆเคยสงสัยมั๊ยว่าทำไม๊...ทำไมน้ำกับน้ำมันจึงผสมให้เข้ากันไม่ได้ การทดลองนี้เราจะทำให้สารสองชนิดนี้ผสมกันได้ โดยใช้สารเคมีชนิดหนึ่งช่วย นั่นคือ น้ำยาล้างจาน ลองทำกันดูนะค้าบ

อุปกรณ์

1. แก้วน้ำ 1 ใบ
2. น้ำมันสำหรับทำอาหาร (ใช้น้ำมันได้ทุกชนิด)
3. น้ำเปล่า
4. ช้อน 1 คัน
5. น้ำยาล้างจาน (อาจใช้ผงซักฟอกก็ได้)

วิธีทดลอง




คำอธิบาย

           น้ำและน้ำมันเป็นของเหลวเหมือนกัน แต่เป็นสารเคมีต่างชนิดกัน แต่ผสมกันไม่ได้เพราะโมเลกุลต่างกัน โมเลกุลของน้ำมีไฮโดรเจนสองอะตอมและออกซิเจนหนึ่งอะตอม ในขณะที่โมเลกุลของน้ำมันประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจนจำนวนมาก ถ้าเราคนน้ำและน้ำมันเข้าด้วยกันน้ำมันจะแตกตัวเป็นเม็ดเล็กๆ แต่อันที่จริงแล้วน้ำมันไม่ละลาย เมื่อเราเติมน้ำยาล้างจานลงไปจะช่วยทำให้โมเลกุลของน้ำมันแตกตัวเล็กลงจนดูเหมือนเป็นเนื้อเดียวกัน เราเรียกสภาวะนี้ว่า ?อิมัลชัน? เป็นสภาวะที่ของเหลวตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไป ที่ปกติไม่ผสมเป็นเนื้อเดียวกันมาผสมกันได้โดยไม่แยกชั้น ในการทดลองนี้เราใช้น้ำยาล้างจานเป็น ? อิมัลซิฟายเออร์ ? ซึ่งเป็นสารที่สามารถลดแรงตึงผิวได้ เนื่องจาก การละลายของสารเกิดจากความต่างขั้วกันดังนั้นเพื่อให้สารผสมกันได้ครึ่งหนึ่งจะมีขั้วส่วนอีกครึ่งจะไม่มีขั้ว ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้เราสามารถล้างน้ำมันออกจากภาชนะได้อย่างสะอาดหมดจด
ตัวอย่างอิมัลชันที่น่าสนใจ

ที่มา:http://www.nsm.or.th/nsm2009/index.php?option=com_nsmcontents&views=article&id=1706&Itemid=92

1 ความคิดเห็น: